Вода - основа для чая. И основа должны быть хорошей. Сегодня мы выбирали лучшую из лучших воду, ориентируясь на ассортимент местных белорусских магазинов. Давайте пройдемся списку с нашими претендентами и объясним свой выбор.
1. Святой Источник - вода, произведенная в России, по заявке производителя природная, фильтрованная вода. Вода вкусная, в бытовом плане нам она всегда нравилась.
2. Аура - по мнению знакомых и завсегдатаев чайной довольно неплохая вода - явный претендент за звание лучшей.
3. Протера - эту воду мы пробовали на разных чаях и вкус чая раскрывался в достаточной мере, однако именно параллельной слепой дегустации нам очень не доставало.
4. Кстати - вода в розовой бутылке, это такого рода идеал из прошлого - несколько лет назад мы чаще всего покупали именно эту воду для своих домашних чаепитий.
5. Архыз - этакий горный безупречный джигит-универсал с мягкой душой. Вкусная вода, давно зарекомендовавшая себя, но в последние годы по мнению коллег качество начало хромать. Вот и проверим.
6. Славная - вода из нашей обоймы, с нами с самого начала жизни Чайной комнаты, однако у нас все еще оставались вопросы по качеству вкуса шу пуэра, получаемого на ней. Не хватало яркости, вкус чая был слишком гладким, как будто "звуковой" диапазон чая был обрезан, а нам как "чаефилам" важен полный спектр ощущений.
Как мы все организовали?
У нас было 5 человек - чайному мнению которых мы можем доверять, 6 термосов с кипятком, воду не доводили до кипения, брали по 1 - 1,5 литра за раз. Колбы в термосах стеклянные. Термосы пронумированы и название воды внутри никому не известны кроме ведущего.
Нашими лакмусовыми бумажками стали:
1. Си Хун Лун Цзин А - чуткий и к температуре и к нюансам зеленый чай.
2. Ми Лань Сян Дан Цун - на этом улуне суждено нам испытать как вода раскрывает аромат и вкусовой баланс.
3. Мэн Сун Шань - шен пуэр, чуткий, и почти зеленый, мягкий и капризный к воде.
4. Гун Тин - шу пуэр в кирпичике, густой, приятный при должном времени настаивания и воде шу.
Методика заваривания.
Заваривали в стеклянных сосудах равного объема, получалось примерно 200 мл настоя в каждом. Где необходимо - воду остужали, в случае с шу пуэром - подогревали в чайнике.
1. Зеленый - 1,5 грамма, 2 минуты, вода 80 градусов.
2. Гуандунский улун - 1 грамм, 3 минуты, 90 градусов
3. Шен пуэр - 2 грамма, 2 минуты, 85 градусов.
4. Шу пуэр - 3 грамма, 3 минуты, 95 градусов.
Методы оценки.
Старались быть максимально субъективны, ставили каждой воде ставили оценку от 1 до 6ти, так как претендентов было 6. 6 - белиссимо, вот это мой идеал, 1- дно, полное дно. После выставления оценок обсуждали общее настроение чая и как его раскрыла каждая из вод.
Результаты.
| Лун Цзин | Святой Источник |
Аура | Протера | Кстати | Архыз | Славная |
| Глеб | 5 | 2 | 5 | 4 | 2 | 4 |
| Леша | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| Андрей | 3 | 2 | 4 | 5 | 6 | 4 |
| Гена | 6 | 2 | 2 | 5 | 4 | 3 |
| Егор | 3 | 2 | 4 | 4 | 5 | 5 |
| Итог | 20 | 11 | 18 | 22 | 21 | 20 |
| Дан Цун | Святой Источник |
Аура | Протера | Кстати | Архыз | Славная |
| Глеб | 3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 |
| Леша | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| Андрей | 4 | 5 | 3 | 3 | 6 | 3 |
| Гена | 2 | 4 | 4 | 2 | 5 | 6 |
| Егор | 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 |
| Итог | 16 | 23 | 19 | 19 | 25 | 21 |
| Шен пуэр | Святой Источник |
Аура | Протера | Кстати | Архыз | Славная |
| Глеб | 3 | 3 | 1 | 5 | 4 | 5 |
| Леша | 3 | 5 | 3 | 4 | 5 | 5 |
| Андрей | 4 | 2 | 3 | 4 | 3 | 5 |
| Гена | 2 | 3 | 4 | 5 | 2 | 5 |
| Егор | 4 | 5 | 4 | 2 | 4 | 3 |
| Итог | 16 | 18 | 15 | 20 | 18 | 23 |
| Шу пуэр | Святой Источник |
Аура | Протера | Кстати | Архыз | Славная |
| Глеб | 4 | 2 | 5 | 4 | 3 | 4 |
| Леша | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| Андрей | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 5 |
| Гена | 6 | 2 | 4 | 4 | 6 | 5 |
| Егор | 3 | 4 | 5 | 3 | 5 | 5 |
| Итог | 19 | 14 | 23 | 17 | 23 | 24 |
Общие итоги.
| Святой Источник | 71 |
| Аура | 66 |
| Протера | 75 |
| Кстати | 78 |
| Архыз | 87 |
| Славная | 88 |
Выводы.
Говоря языком простых цифр Славная, Архыз и Кстати вырвались вперед. Явные аутсайдеры – Святой Источник и Аура не оправдали возложенных на них надежд. По мнению автора статьи довольно спорным оказалось третье место воды Кстати, эта марка воды поделила третье место с маркой Протера, обе эти воды хорошо заваривают чай, однако вкус шу пуэра на Протере богаче и сбалансированнее, а вот у Кстати явная тяга к светлым и зеленым чаям. Мягкая вода Архыз универсальна, как в принципе и Славная. Осталось только попробовать и найти свою воду.
Смотрите так же:
Комментарии 0 комментариев