Купить Тайваньский в интернет магазине tea-mail.by

Тайваньский

Сначала
новинки
  • Название icon
  • Цена icon
  • Хиты продаж icon
  • Оценка покупателей icon
  • Дата добавления icon
  • В наличии icon
Тайваньский
3 Br
Тайваньский
4 Br
Тайваньский
Вкус тонкий, нежный и гладкий. Сладость хмеля, шафрана, жасмина, свежескошенной травы, киви и немного клубники. Кислинка чайной розы, базилика, зелёного...
52 Br
Тайваньский
Всё становится просто и ясно. Вот ты закрываешь глаза и чувствуешь свежий ветер приносящий сладкий аромат с цветущих грушевых садов на склоне величественной...
140 Br
Улуны
Вкус тягучий, мягкий, обволакивающий полость рта, проходящий, а после возвращающийся в послевкусии фруктовым коктейлем. Сладость манго, папайя, дыни,...
116 Br
Улуны
Во вкусе мягкая сладость абрикоса, макадамского ореха, хмеля, слегка подгарелой карамели, жасмина и банана. Ненавязчивая минеральная солёность. Деликатная...
92 Br
Тайваньский
66 Br
ГАБА
Аромат пьянит мочёными, слегка подбрадившими в бочке яблоками. Во вкусе сладость абрикоса, груши, красного яблока, хмеля, сена и немного сирени. Кислинка...
124 Br
ГАБА
Во вкусе сладость красного яблока, черешни, зелёного винограда, хмеля, чернослива, сирени и малость малины. Завораживающая кислинка зелёного яблока, чёрной...
103 Br
Тайваньский
Сливки, конфета «коровка» и конфитюрная сладость на фоне свежего огуречного смузи. Состояние баланса, чуткости и уравновешенности. Добротный, ровный Дун Дин...
38 Br
Красный чай
Причудливый, парфюмерный аромат несравнимый ни с чем, лишь проскальзывают намёки на инжир, вишневую косточку, восточные сладости и тропические фрукты. В...
118 Br
Тайваньский
16 Br
Тайваньский
Щавель, полный щавель. Обильно политый ананасовым соком. Совсем не похож на типичный Дун Дин. Свежий и сочный.
70 Br
ГАБА
Крупное блестящее сырье, классические полусферы коричнево-изюмного цвета. Ароматы сухого листа в стороне уишаньцев: глубоко сухофруктовые, хлебные корочки и...
85 Br
ГАБА
Вкус тонкий, лёгкий и освещающий. Кислые оттенки вкуса выражены базиликом, чёрной смородиной, лаймом и лилией. Сладость представлена красным виноградом,...
72 Br
Тайваньский
Чай не на каждый день, а для случая или повода. Ча Ци накрывает волной эйфории и благодати, сильно меняет восприятие. Тело спокойное и расслабленное, а разум...
31.2 Br
Тайваньский
Несколько лет упорного труда - и вот он с нами. Идеальный баланс остроты и десертности. Выразительный чай с многоплановым вкусовым профилем: пряности,...
54 Br
Тайваньский
​Светлый улун из тайваньского куста сорта Цзинь Сюань (Огненный цветок), естественно ароматизированный цветками османтуса. Во вкусе же свежесть, сочность и...
20 Br
Улуны
Аромат чая яркий, сладкий. Фруктово-цветочный профиль с пряными нотками. В готовом чае добавляется аромат ванили. Вкус сладкий, объемный, с шелковистой...
46 Br

Тайваньские улуны - экскурс в географию

Остров Тайвань, несмотря на небольшую чаеводческую площадь, имеет чрезвычайно серьёзное отношение к чаю. Именно здесь зародилась традиция чайных состязаний, где на первом месте качество чая. Здесь живут чайные коллекционеры, уважаемые чайные мастера, в последние годы именно Тайвань задавала чайные тренды. Здешние улуны имеют славу высококачественных, добротных чаев, вкус которых разворачивается в тишине и спокойствии.
 
На острове есть свои знаменитые места, и часто чаи носят их названия: горы Алишань, Лишань, Дун Дин, У Ше, Шань Линь Си, Да Юй Лин, Хэ Хуан Шань. Также есть распространенные сорта кустов: Чин Шин (Цин Синь), Цзинь Сюань, Сы Цзы Чунь, Фо Шоу, Те Гуанинь, Улун, Цуй Юй.  Есть различия в обработке: Дун Дин, Гуйфей, Баочжун (пушонг), Габа-технология, Хэй Улун, Лао улун.  Иногда все эти нюансы отражены в названии чая.

Как производят тайваньский чай?

Тайваньские улуны отличаются аккуратной уборкой листа, бережной и более округлой скруткой, аромат зачастую спрятан внутри, его нужно специально раскрывать. Обработка чайного листа в целом схожа с аньсийскими улунами: сбор, подвяливание, встряхивание, вылеживание, чередование сминания и прогрева и финальная сушка. Главное отличие в более добросовестном отношении к длительности и количеству необходимых процедур. Однако, ввиду большого разнообразия видов улунов внутри тайваньской группы, в общей технологии обнаруживается масса нюансов для каждого чая.

Ферментация

Нюансы производства чая во многом касаются длительности ферментации и ее конечной степени, типа скрутки и соответственно механизмов, применяемых к чаю, силе и качеству прогрева - он может быть печной, электрический и на углях в корзинах. Для каких-то чаев требуются специально обработанные листья (Дун Фан Мэй Жень), для других -  безкислородная ферментация в азотонасыщенной среде (Габа-чаи), третьи -  подвергаются ароматизации путем прогрева либо в сочетании с цветами, либо с эссенциями, а жень-шень улуны и вовсе обсыпают порошком жень-шеня в сочетании с солодкой (иногда и без). Потом, для каждого сорта стандарт обработки может очень меняться в зависимости от моды. Например, в прежние времена сорт Дун Дин был скручен продольно, более ферментирован и менее прогрет, а сейчас - он круглый, среднеферментированный и сильнопрогретый. Но можно найти и более традиционные варианты. Или вот выдержанные чаи, которые либо греют сильно один раз и закладывают на хранение, либо прогревают каждый год. Первоначальный вкус будет набирать сладости и карамельности с каждым прогревом, но еще и обрастать множеством оттенков, чем старше -  тем глубже.  Итак, по каждому сорту столько нюансов -  хоть отдельную книгу пиши.
 
В итоге, учитывая более бережное выращивание чая, зачастую приличные высоты -  тайваньцы оказываются сильными по действию чаями с нежным ароматом и довольно легким вкусом. Рядовые улуны собирают три раза в год -  весна, осень и зима, высокогорные - раз в год.

Разновидности тайваньских улунов

Островные улуны условно можно разбить на несколько групп:
  • классические улуны сферической скрутки (Алишань улун, Цзинь Сюань Улун и тп.),
  • слабоферментированные улуны продольной скрутки - (Бао Чжуны или пушонги),
  • сильноферментированные улуны продольной скрутки: Бай Хао Улун, Дун Фан Мэй Жень,
  • ароматизированные улуны (Най Сян Цзинь Сюань, Гуй Хуа Улун, Жень Шень Улун),
  • Габа улуны,
  • выдержанные улуны и т.д.

Все эти категории чрезвычайно различаются и имеют самобытную природу. И при этом их всех объединяет островной дух, какая-то сквозящая сила и блеск океана.

Смотрите так же:

Японский чай матча

Подбор по параметрам
X
Стоимость за 100 граммов в BYN
Вкус
Внешний вид
Действие чая на организм
Год производства чая
Степень прогрева (для улунов)
Уровень чая
Для какого случая?
Как лучше заварить?
Температура заваривания
Наверх