Тайваньский в интернет магазине tea-mail.by
Сначала
новинки
-
Название
-
Цена
-
Хиты продаж
-
Оценка покупателей
-
Дата добавления
-
В наличии
Ароматная классика ГАБА чая. Резковата, но с первого вдоха понимаешь, что перед тобой она. Насыщенные, немного десертные вкусы.
Полуферментированная ГАБА из провинции Таоюань. Очень мягкий вкус с глубоким фруктовым оттенком и нотками корицы.
Красный чай, сделанный по ГАБА технологии. Просто вкатывает в диван. Вкус и аромат на высоте — сочный баланс кислинки и сладости. Еще и согревает.
Аромат пьянит мочёными, слегка подбрадившими в бочке яблоками. Во вкусе сладость абрикоса, груши, красного яблока, хмеля, сена и немного сирени. Кислинка зелёного яблока, бергамота, лимона и орхидеи. Послевкусие кисло- сладкое,...
Вкус мягкий и тягучий, обволакивающий полость рта затяжным сливочно- кофейным послевкусием с оттенком дорогих сигар, коньяка и пряностей. С каждым новым проливом, а этот чай их может выдержать довольно много, открываются новые...
Густой, плотный вкус с интригующей кислинкой бергамота и лилии. Томная сладость сирени, хмеля и неспелого абрикоса. Послевкусие устойчивое, фруктовое с небольшой солёностью. Состояние покоя и умиротворения, расслабленного тела...
Солнечная ГАБА с уверенным вкусом.
Основа основ нашего ассортимента ГАБА чая. Легендарная габа с уникальным балансом объёма, сочности, вкуса и состояния.
Яркая ГАБА для хорошей компании. Вкус напоминает яблочно-брусничный пирог.
Всё становится просто и ясно. Вот ты закрываешь глаза и чувствуешь свежий ветер приносящий сладкий аромат с цветущих грушевых садов на склоне величественной горы...
Вот что значит стареть красиво. Бисквит, слива и жженая карамель. Третичные ароматы глины и йода. Шоколад и сладкий финиш в сочетании с благородной стариной.
Чай оказывает ощутимое воздействие, ни одна из пиал не проходит незаметно. Изменение восприятия действительности, расслабление тела и собранность разума.
Строгий и суровый чай не для неженок. Редька и огурец, нотка имбиря, мускатная сладость.
Возвышенный, но не холодный, а теплый и поддерживающий улун. Играет всеми гранями аромата в чайных парах, устраивает фейерверк во рту, пьется долго и красиво.
Чай не на каждый день, а для случая или повода. Ча Ци накрывает волной эйфории и благодати, сильно меняет восприятие. Тело спокойное и расслабленное, а разум чистый и ясный. Состояние полного равновесия можно удержать до конца...
Вкус не ярко выраженный, тонкий и маслянистый, сразу ожидаешь послевкусие. Найдена сладость личи, выпечки, банана, ванили, жасмина и немного молочного шоколада. Кислинка вишни, мандарина и матума. Послевкусие слегка...
Вкус ровный, мягкий, с нотками ириски и кофе с молоком, немного сигар. В затяжном послевкусии проявляется фруктовый коктейль.
Вкус тягучий и мягкий, коллаборации различных фруктов, выпечки, пряностей. Бесконечное, карамельно-фруктовое послевкусие. Изысканный чай, который долго пьётся и приносит гастрономическое удовольствие.
Тайваньские улуны - экскурс в географию
Остров Тайвань, несмотря на небольшую чаеводческую площадь, имеет чрезвычайно серьёзное отношение к чаю. Именно здесь зародилась традиция чайных состязаний, где на первом месте качество чая. Здесь живут чайные коллекционеры, уважаемые чайные мастера, в последние годы именно Тайвань задавала чайные тренды. Здешние улуны имеют славу высококачественных, добротных чаев, вкус которых разворачивается в тишине и спокойствии.
На острове есть свои знаменитые места, и часто чаи носят их названия: горы Алишань, Лишань, Дун Дин, У Ше, Шань Линь Си, Да Юй Лин, Хэ Хуан Шань. Также есть распространенные сорта кустов: Чин Шин (Цин Синь), Цзинь Сюань, Сы Цзы Чунь, Фо Шоу, Те Гуанинь, Улун, Цуй Юй. Есть различия в обработке: Дун Дин, Гуйфей, Баочжун (пушонг), Габа-технология, Хэй Улун, Лао улун. Иногда все эти нюансы отражены в названии чая.
Как производят тайваньский чай?
Тайваньские улуны отличаются аккуратной уборкой листа, бережной и более округлой скруткой, аромат зачастую спрятан внутри, его нужно специально раскрывать. Обработка чайного листа в целом схожа с аньсийскими улунами: сбор, подвяливание, встряхивание, вылеживание, чередование сминания и прогрева и финальная сушка. Главное отличие в более добросовестном отношении к длительности и количеству необходимых процедур. Однако, ввиду большого разнообразия видов улунов внутри тайваньской группы, в общей технологии обнаруживается масса нюансов для каждого чая.
Ферментация
Нюансы производства чая во многом касаются длительности ферментации и ее конечной степени, типа скрутки и соответственно механизмов, применяемых к чаю, силе и качеству прогрева - он может быть печной, электрический и на углях в корзинах. Для каких-то чаев требуются специально обработанные листья (Дун Фан Мэй Жень), для других - безкислородная ферментация в азотонасыщенной среде (Габа-чаи), третьи - подвергаются ароматизации путем прогрева либо в сочетании с цветами, либо с эссенциями, а жень-шень улуны и вовсе обсыпают порошком жень-шеня в сочетании с солодкой (иногда и без). Потом, для каждого сорта стандарт обработки может очень меняться в зависимости от моды. Например, в прежние времена сорт Дун Дин был скручен продольно, более ферментирован и менее прогрет, а сейчас - он круглый, среднеферментированный и сильнопрогретый. Но можно найти и более традиционные варианты. Или вот выдержанные чаи, которые либо греют сильно один раз и закладывают на хранение, либо прогревают каждый год. Первоначальный вкус будет набирать сладости и карамельности с каждым прогревом, но еще и обрастать множеством оттенков, чем старше - тем глубже. Итак, по каждому сорту столько нюансов - хоть отдельную книгу пиши.
В итоге, учитывая более бережное выращивание чая, зачастую приличные высоты - тайваньцы оказываются сильными по действию чаями с нежным ароматом и довольно легким вкусом. Рядовые улуны собирают три раза в год - весна, осень и зима, высокогорные - раз в год.
Разновидности тайваньских улунов
Островные улуны условно можно разбить на несколько групп:
- классические улуны сферической скрутки (Алишань улун, Цзинь Сюань Улун и тп.),
- слабоферментированные улуны продольной скрутки - (Бао Чжуны или пушонги),
- сильноферментированные улуны продольной скрутки: Бай Хао Улун, Дун Фан Мэй Жень,
- ароматизированные улуны (Най Сян Цзинь Сюань, Гуй Хуа Улун, Жень Шень Улун),
- Габа улуны,
- выдержанные улуны и т.д.
Все эти категории чрезвычайно различаются и имеют самобытную природу. И при этом их всех объединяет островной дух, какая-то сквозящая сила и блеск океана.
Смотрите так же: