• BYN

Вода - основа для чая. И основа должны быть хорошей. Сегодня мы выбирали лучшую из лучших воду, ориентируясь на ассортимент местных белорусских магазинов. Давайте пройдемся списку с нашими претендентами и объясним свой выбор.

1. Святой Источник - вода, произведенная в России, по заявке производителя природная, фильтрованная вода. Вода вкусная, в бытовом плане нам она всегда нравилась.

2. Аура - по мнению знакомых и завсегдатаев чайной довольно неплохая вода - явный претендент за звание лучшей.

3. Протера - эту воду мы пробовали на разных чаях и вкус чая раскрывался в достаточной мере, однако именно параллельной слепой дегустации нам очень не доставало.

4. Кстати - вода в розовой бутылке, это такого рода идеал из прошлого - несколько лет назад мы чаще всего покупали именно эту воду для своих домашних чаепитий.

5. Архыз - этакий горный безупречный джигит-универсал с мягкой душой. Вкусная вода, давно зарекомендовавшая себя, но в последние годы по мнению коллег качество начало хромать. Вот и проверим.

6. Славная - вода из нашей обоймы, с нами с самого начала жизни Чайной комнаты, однако у нас все еще оставались вопросы по качеству вкуса шу пуэра, получаемого на ней. Не хватало яркости, вкус чая был слишком гладким, как будто "звуковой" диапазон чая был обрезан, а нам как "чаефилам" важен полный спектр ощущений.

Как мы все организовали?

У нас было 5 человек - чайному мнению которых мы можем доверять, 6 термосов с кипятком, воду не доводили до кипения, брали по 1 - 1,5 литра за раз. Колбы в термосах стеклянные. Термосы пронумированы и название воды внутри никому не известны кроме ведущего.

Нашими лакмусовыми бумажками стали:

1. Си Хун Лун Цзин А - чуткий и к температуре и к нюансам зеленый чай.

2. Ми Лань Сян Дан Цун - на этом улуне суждено нам испытать как вода раскрывает аромат и вкусовой баланс.

3. Мэн Сун Шань - шен пуэр, чуткий, и почти зеленый, мягкий и капризный к воде.

4. Гун Тин - шу пуэр в кирпичике, густой, приятный при должном времени настаивания и воде шу.

Методика заваривания.

Заваривали в стеклянных сосудах равного объема, получалось примерно 200 мл настоя в каждом. Где необходимо - воду остужали, в случае с шу пуэром - подогревали в чайнике.

1. Зеленый - 1,5 грамма, 2 минуты, вода 80 градусов.

2. Гуандунский улун - 1 грамм, 3 минуты, 90 градусов

3. Шен пуэр - 2 грамма, 2 минуты, 85 градусов.

4. Шу пуэр - 3 грамма, 3 минуты, 95 градусов.

Методы оценки.

Старались быть максимально субъективны, ставили каждой воде ставили оценку от 1 до 6ти, так как претендентов было 6. 6 - белиссимо, вот это мой идеал, 1- дно, полное дно. После выставления оценок обсуждали общее настроение чая и как его раскрыла каждая из вод.

Результаты.

Лун Цзин Святой
Источник
Аура Протера Кстати Архыз Славная
Глеб 5 2 5 4 2 4
Леша 3 3 3 4 4 4
Андрей 3 2 4 5 6 4
Гена 6 2 2 5 4 3
Егор 3 2 4 4 5 5
Итог 20 11 18 22 21 20

Дан Цун Святой
Источник
Аура Протера Кстати Архыз Славная
Глеб 3 5 4 4 5 4
Леша 4 4 4 5 5 5
Андрей 4 5 3 3 6 3
Гена 2 4 4 2 5 6
Егор 3 5 4 5 4 3
Итог 16 23 19 19 25 21

Шен пуэр Святой
Источник
Аура Протера Кстати Архыз Славная
Глеб 3 3 1 5 4 5
Леша 3 5 3 4 5 5
Андрей 4 2 3 4 3 5
Гена 2 3 4 5 2 5
Егор 4 5 4 2 4 3
Итог 16 18 15 20 18 23

Шу пуэр Святой
Источник
Аура Протера Кстати Архыз Славная
Глеб 4 2 5 4 3 4
Леша 3 3 4 3 4 5
Андрей 3 3 5 3 5 5
Гена 6 2 4 4 6 5
Егор 3 4 5 3 5 5
Итог 19 14 23 17 23 24

Общие итоги.

Святой Источник 71
Аура 66
Протера 75
Кстати 78
Архыз 87
Славная 88

Выводы.

Говоря языком простых цифр Славная, Архыз и Кстати вырвались вперед. Явные аутсайдеры – Святой Источник и Аура не оправдали возложенных на них надежд. По мнению автора статьи довольно спорным оказалось третье место воды Кстати, эта марка воды поделила третье место с маркой Протера, обе эти воды хорошо заваривают чай, однако вкус шу пуэра на Протере богаче и сбалансированнее, а вот у Кстати явная тяга к светлым и зеленым чаям. Мягкая вода Архыз универсальна, как в принципе и Славная. Осталось только попробовать и найти свою воду.

Поделиться находкой

Оставить комментарий

Чайная Почта (Чайная Комната)
220005, г. Минск, пр. Независимости, 44-3
Пл. Победы
Вход через арку во двор
здания "Вечерний Минск"
  • Мы открыты с 12:00 до 22:00
  • без обеда и выходных.
Наверх