Сымао Шоу Мэй (Брови Старца) "А",2024 г.
В провинции Юньнань, известной больше всего своими пуэрами, делают далеко не только их. Классический крупнолистовой белый чай с примесью пушистых почек, Шоу Мэй – специалитет этой провинции, округа Сымао.
Каждый год китайская весна приносит в наши пиалы душистый, парфюмный чай с неожиданно ярким характером и насыщенным цветочно-фруктовым вкусом, немного меняющимся от года к году. Бывает занимательно сравнивать их между собой, искать тонкие отличия или просто расслабляться за пиалой вкусного белого чая.
Разлапистые крупные салатовые и беловатые листья и пушистые почки пахнут спелыми яблоками, осенним полным фруктов погребом, сухофруктами и сеном. Яркие воспоминания об августовском позднем лете вызывает пара вдохов этого чудесного душистого аромата. На прогреве запах становится слаще, фруктовей.
Листовой белый чай подойдет для бережного заваривания подостывшей водой, градусов 80, а то и 75. В нем не так много почек, чтобы требовалась вода погорячее. Достаточно 3-4 грамма листа на 100 мл объема для питья проливами, посуда тонкостенная, из фарфора или керамики. Пьем с первого пролива, проливаем активно, хоть и не слишком быстро. На кружку хватит хорошей щепотки, около 1,5 граммов, и настоять минут пять. На большой литровый чайник – 5-6 граммов.
Настой яркий, золотисто-желтый, с ароматом ромашки, сливы, сухофруктов. Вкус травянисто-кисловатый с фруктовыми тонами: алыча, груша, курага, сушеные яблоки, ромашка, липовый цвет. По мере проливов становится более сладким, все сильнее напоминающим компот из сухофруктов, и немного сушит язык и нёбо.
У этого чая фруктовое послевкусие и успокаивающее, медитативное состояние. Чудесный базовый белый, по вкусу явно дороже своих денег. Понравится и тем, кто не разбирается в китайском чае, и любителям выбрать сегодняшнее чаепитие из десятков баночек на чайной полке.
Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
