Цзинь Цзюнь Мэй "АА" (Золотые Брови), весна 2025г.
Цзинь Цзюнь Мэй – как ни удивительно, очень молодой чай, родом из Уишань, впервые приготовленный в 2000-х годах. С кустов мелколистового чая собирают мелкие однородные почки, обрабатывают по технологии сяо чжуна – и в итоге получается высококачественный красный чай с крепким характером. Удивительно красив и в пакете, и в пиале: однородно-мелкий, почечный, черно-золотой и такой ароматный.
Цзинь Цзюнь Мэй, несмотря на его, по чайным меркам, “юность”, любят подделывать, и зачастую определить настоящий непросто, особенно если просто любите пить чай и не разбираетесь в тонкостях. Покупать стоит в проверенных местах, тогда вы и впрямь получите тот самый чай “Золотые брови”.
Но не стоит зацикливаться на “элитности” тех или иных сортов. Не так уж важно, как именно чай называется, если вам он по душе. Название – просто ориентир, который помогает отыскать на бесконечных полках знакомый вкус и настроение для вашей пиалы.
Золотые и красно-коричневые реснички продольно скрученных чайных листочков окутывают ароматами свежего меда, карамели, цветов, свежеиспеченного батона. Пьяняще-сладкий, с огненным настроением, согревающий одним только ароматом.
Заваривать лучше проливами в фарфоре, так он будет ароматнее, чем в глиняной посуде. Вода 85-95: чем горячее, тем короче проливы, чтобы не горчил от перезаваривания. 5 граммов чая потребуется на 100 мл объема посуды – для быстрого слива удобнее использовать гайвань. Первые 2-3 пролива короткие, затем понемногу всё длиннее. Настоящий Цзинь Цзюнь Мэй долго держит проливы, до 10 раз. Для заваривания настаиванием потребуется взять 2-2,5 грамма чая на 300 мл кружку, вода 90 градусов.
Настой красно-оранжевый с ярким ароматом цветов и медовой сладости, горьковатым древесным тоном. Вкус насыщенный, кисловато-сладкий, с пряными нотами, в нем угадываются абрикос, миндаль, ржаной хлеб, ромашка, цитрусовая кислинка. По мере проливов вкус становится мягче и медленно, постепенно слабеет. В послевкусии – сладость и грейпфрутово-медовая горчинка.
Чай приятно бодрит и наполняет силами и внутренним теплом. Для любителей красного с интенсивным вкусом и мощной бодростью: в почечном чае довольно много кофеина, как раз чтобы проснуться с утра.
Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
