Цзинь Цзюнь Мэй "АА" (Золотые Брови), весна 2025г.

Насыщенный красный чай с огненным характером: мёд, карамель, абрикос, миндаль и ржаной хлеб в одной пиале. Аромат пьяняще-сладкий, цветочный, с лёгкой древесностью. Вкус кисловато-сладкий, пряный, с грейпфрутовой искрой в послевкусии. Настой красно-оранжевый, плотный. Бодрит мощно!

АРОМАТ

Ещё до первого глотка чай начинает очаровывать собой. Это какое-то ароматическое безумие! Открываешь прогретую горячей водой гайвань – и в воздухе сразу мёд, карамель, свежеиспечённый батон и что-то цветочное, очень знакомое, неуловимое, но такое тёплое.

ВКУС

Насыщенный, кисловато-сладкий, с мощным характером. Первым выходит абрикос, такой спелый, почти варёный. За ним миндаль, ржаной хлеб, лёгкая пряность, как с восточного рынка. Где-то фоном мелькает ромашка и цитрусовая кислинка, которая не даёт вкусу стать приторным. С каждым проливом интенсивность плавно убывает, но чай держится достойно до самого конца, до десятого пролива.

ПОСЛЕВКУСИЕ

Сладкое и чуть горьковатое одновременно, как грейпфрутовый мёд, если такой существует. Задерживается дольше, чем ожидаешь, и уходит медленно, по-хорошему неторопливо. После него хочется ещё одну пиалу, не из жадности, а просто чтобы продлить этот момент.

ОЩУЩЕНИЕ ВО РТУ

Плотный, тёплый, бархатистый чай, даже в какой-то мере “сытный”. Очень сладкий, переливистый. Нёбо остаётся тёплым ещё несколько минут после глотка.

СОСТОЯНИЕ

Цзинь Цзюнь Мэй мощно и бескомпромиссно бодрит. Вот прям заправляет баки ракетным топливом. В почечном чае много кофеина, и он работает быстро: тело наполняется теплом, голова включается, энергия приходит сразу и долго держится. Отличный выбор с утра, когда шу пуэр или кофе кажутся слишком грубыми.

ВИД СЫРЬЯ

Туго скрученные почки выглядят как золотые и красно-коричневые ворсинки. Золотые проблески – это белый ворс, который покрывал только что пробившуюся почку, а этот золотистый цвет ей придал процесс ферментации. Они однородные, мелкие, почти ювелирные. Цзинь Цзюнь Мэй переводится как “Золотые брови” – обратите внимание, чай и правда на них похож :)

КАК ЗАВАРИВАТЬ?

1. Проливом: 5-7 г на 120-150 мл воды температурой 85-90°C. Лучше всего подойдёт фарфоровая гайвань. Первый пролив слейте быстро, чтобы “снять сливки” – у вас получится сладкий и очень ароматный настой, а лист пробудится для следующих, более насыщенных проливов. Каждый следующий пролив держите на 5-10 секунд дольше предыдущего – тут уже всё зависит от ваших предпочтений в крепости.
2. Настаиванием в термосе: 3-5 г (чуть больше чайной ложки) на 400-500 мл воды температурой 80°C. В любом случае берите чуть меньше, чем хочется, чтобы не перезаварить.
3. Настаиванием в кружке: 3-5 г на 300 мл воды температурой 85-90°C. Подождать минуты 3, пока настой не станет золотистым, и можно пить.

Более подробно о том, как вкусно заварить этот чай и не только, рассказали в отдельной статье.

НЕМНОГО О ПРОИСХОЖДЕНИИ

Цзинь Цзюнь Мэй – как ни удивительно, очень молодой чай, родом из Уишань, впервые приготовленный в 2000-х годах. С кустов мелколистового чая собирают мелкие однородные почки, обрабатывают по технологии сяо чжуна – и в итоге получается высококачественный красный чай с крепким характером. Удивительно красив и в пакете, и в пиале: однородно-мелкий, почечный, черно-золотой и такой ароматный.

Цзинь Цзюнь Мэй, несмотря на его, по чайным меркам, “юность”, любят подделывать, и зачастую определить настоящий непросто, особенно если просто любите пить чай и не разбираетесь в тонкостях. Покупать стоит в проверенных местах, тогда вы и впрямь получите тот самый чай “Золотые брови”.

А чтобы вы всегда и везде могли брать с собой это ощущение дома, мы создали набор “Чай для термоса”. Ставьте воду, заряжайте термос любимым чаем – и в путь! Пусть везде будет вкусно и хорошо.