ГАБА "Мочёное яблоко", Цзи Бянь, Юньнань
Особый шарм и запоминаемость любого чая, а в особенности улуна – в сочетании экзотики и неожиданно знакомых и родных вкусовых акцентов. Например, моченых яблок, о которых думаешь в последнюю очередь, наливая себе пиалу китайского высокогорного чая.
Цзи Бянь – юньнаньская чайная фабрика, знаменитая в первую очередь своими улунами, но у них можно встретить и хороший зеленый, и даже белый чай из улунного сырья. ГАБА-улун – очередной эксперимент, в результатах которого житель европейской средней полосы с удивлением обнаруживает знакомые вкусовые нотки.
Небольшие зелено-янтарные узелки листьев с черенками издают искристый запах яблочного повидла, клюквы, черники и легкий акцент маракуйи. На прогреве сладкая яблочность становится ярче.
ГАБА-улуны не боятся горячей воды: диапазон заваривания – от 95 до 80-85 градусов, в зависимости от желаемого вкуса и эффекта. Чем горячее вода, тем лучше выходит в воду ГАМК, которая обладает ноотропным эффектом, улучшающим работу мозга.
Чай хорош и проливами, и настаиванием, и в термосе, и в варке. Как и любой ГАБА-улун, его сложно испортить. Пропорция: для питья проливами в керамической или фарфоровой посуде 4-5г/100мл, настаиванием в чайнике – 5г/500мл, в термосе – 4-5г/л. Не забудьте промыть чай и дать ему слегка раскрыться перед завариванием.
Настой золотистый, с кондитерским кисло-сладким запахом бисквита, лесных ягод. Вкус гладкий и звонкий, сладковато-кислый, в котором ярко звучат яблочный сок, моченые яблоки, клюква и кокосовое печенье. Заметна характерная высокогорная молочность. Оставляет устойчивое цветочное послевкусие.
Эффект мягкий, но хорошо ощутимый, обволакивающий с головой. Чай расслабляет и погружает в медлительные размышления. Качественный и яркий, с сочными и неожиданно привычными вкусовыми тонами, юньнаньский ГАБА-улун, не уступающий тайваньским собратьям.
