Иван-чай "Озерный", 2025г.
Иван-чай, он же “копорский чай”, чего только не пережил за свою историю. Был в давние времена героем подделок под дорогой, импортный чай из Китая, а с удешевлением импорта стал известен и ценен сам по себе, и как исконно русский травяной напиток, и как целебное растение (кипрей узколистный). Сегодня он снова набирает популярность, следуя за модой на всё натуральное и отечественное.
Ферментированный иван-чай в заваривании мало похож на просто высушенный. Ферментация на манер красного китайского чая (завяливание, скручивание, сушка и прокаливание) делает настой темным и придает ему характер, отдаленно напоминающий истинный красный чай, но с отличительными вкусовыми нюансами.
Иван-чай “Озерный” имеет вполне традиционный вид: буровато-зеленые крупные листья, скрученные и хорошо просушенные. От них идет явный запах леса, лекарственных трав, угадывается на заднем плане и лимонная кислинка.
Заваривать можно достаточно горячей водой, 95 градусов, листьев брать из пропорции примерно – как взяли бы красного чая: 5-6 граммов на чайник объемом 500 мл или, если есть желание поэкспериментировать, для питья проливами, 5 граммов на 100 мл объема посуды. В термос – 5 граммов на литр, воду чуть похолоднее, 90.
Настой иван-чая получается коричнево-желтоватым, с легким красным отливом. Вкус ромашково-кисловатый, с намеком на цитрусовую кислинку, присутствуют нотки меда и свежих лесных ягод.
Иван-чай – напиток на любителя, но если вы любитель – это прекрасный вариант для кружки, чайника или термоса, чтобы погулять в парке или в лесу. Травянистое цветочное послевкусие на некоторое время остается на языке, настой освежает и хорошо утоляет жажду. Хоть и похож на красный чай, но кофеина в иван-чае нет, поэтому пить можно сколько угодно и в любое время дня.
Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
