Цимень Мао Фэн Хун Ча "АА"

Этот знаменитый красный чай считается гордостью Китая. В аромате ягодная пастила, сушёная смородина, бергамот, сахарный мармелад с грейпфрутом, ваниль и свежеиспечённые пряники. Вкус плотный, кисло-сладкий, пряный: хлебная корочка, горячее печенье, гречишный мёд, перга, брусника. Согревает, собирает с мыслями и настраивает на новые свершения.

ВИД ЛИСТА

Перед нами классический китайский красный: в чахэ аккуратно лежат длинные туго скрученные веретёна с синеватым отливом и золотистыми прожилками. Уже в сухом виде они пахнут ягодной пастилой, сушёной смородиной и поджаристым безе. На прогреве дыханием картина усложняется: шоколад, гвоздика, горьковатая нотка грейпфрута и подгоревшего краешка пропитавшегося соком ягодного пирога. Опьяняет ароматом еще до первого пролива!

АРОМАТ

С первым прикосновением горячей воды в чае раскрываются бергамот, сахарный мармелад с грейпфрутом, что-то цитрусово-цветочное и одновременно сладкое. Настой источает ваниль и свежеиспечённые пряники, такой тёплый, домашний, обволакивающий аромат.

ВКУС

Плотный, насыщенный, кисло-сладкий с пряным акцентом и лёгкой вязкостью. Первым говорит горячий хлеб из печи, хлебная корочка, свежее печенье. За ним идёт горчинка гречишного мёда и перги, кислинка брусники. Лист держит до 8-9 проливов, что неожиданно долго для красного чая, при этом каждый пролив отличается от предыдущего, и будто бы всё глубже и глубже погружает в ностальгию.

ПОСЛЕВКУСИЕ

Пряно-цветочное, долгое, с лёгкой горчинкой гречишного мёда на финише. Уходит постепенно, оставляя тепло в теле и сердце.

ОЩУЩЕНИЕ ВО РТУ

Коричнево-медный настой плотный, согревающий, с мягкой, приятной вязкостью, как у свежей хурмы. Чай телесный и весомый, поэтому на голодный желудок его лучше не пить.

СОСТОЯНИЕ

Уютно согревает и придаёт ровный, размеренный тонус. Собирает с мыслями и настраивает на новые свершения, как будто напоминает, что всё уже было – и ничего страшного, можно двигаться дальше. Было и было!

КАК ЗАВАРИВАТЬ?

1. Проливом: 5-7 г на 120-150 мл воды температурой 90-95°C. Лучше всего подойдёт посуда с толстыми стенками – будь то фарфор или глина. Первый пролив можно быстро слить, чтобы лист пробудится для следующих, более насыщенных проливов. Каждый следующий пролив держите на 5-10 секунд дольше предыдущего – тут уже всё зависит от ваших предпочтений в крепости. Держит 8-9 раз.
2. Настаиванием в термосе: 3-5 г (чуть больше чайной ложки) на 400-500 мл воды температурой 80°C. В любом случае берите чуть меньше, чем хочется, чтобы не перезаварить.
3. Настаиванием в кружке: 2-3 г на 300 мл воды температурой 85-90°C. Подождать минуты 3, пока настой не станет золотистым, и можно пить.

Более подробно о том, как вкусно заварить этот чай и не только, рассказали в отдельной статье.

НЕМНОГО О ПРОИСХОЖДЕНИИ

В 1875 году Ху Юань Лун и Шу Цзи Ли рискнули: взяли фуцзяньскую технологию Сяо Чжун и адаптировали её под местное аньхойское сырьё в городе Ци Мень. Они не предполагали, что на сотни лет их чай станет синонимом вкуса китайского красного. Цимень экспортировался много, долго и успешно – вприкуску с сахаром и сушками, на спинах лошадей в чайных караванах через степи и пустыни Монголии, через забайкальскую Кяхту и тысячи километров грунтовых дорог. Его пили в Лондоне и Петербурге, им торговали в Кяхте и Одессе. А теперь цименьский красный чай есть и в Минске!

Каким еще чаем гордится Китай? Собрали для вас подборку из таких в наборе "Знаменитые чаи Китая” – их названия слышал практически каждый.