Шу пуэр "Гу Шу Чжун Бин" (Вековое дерево), 200г, 2017/2023г.
Трудно себе представить, что чайный куст может вырасти в вековое дерево. На самом деле, на территории чайных провинций Китая таких чайных садов немало, и у каждого старого растения – свой характер. Особенности местного вкуса, сохраняемые в пуэрах, главных образом возникают за счет чайного листа, вобравшего в себя сотни лет и зим, виденных большим чайным деревом.
Шу пуэр “Вековое дерево” выглядит как крупный оранжево-коричневый лист, собранный в гладкий и плотный, но хрусткий пресс. Он легко рассыпается в руках от небольшого усилия. Аромат листа солоновато-минеральный, с оттенком моря и свежеиспеченного ржаного хлеба. На прогреве минеральность усиливается. Аромат высокий и чистый, напоминающий о свежем лесном воздухе и сухой земле, глубоко в которую уходят древние корни.
Предпочтительно заваривание проливами в глине, хотя неплох и в кружке, и настаиванием в термосе. Вода 95 градусов. Лист следует промыть дважды: первая вода смывает пыль, вторая размягчает прессовку и готовит чай к завариванию. Количество листа зависит от предпочтений и желаемой крепости: 5-10 граммов на 100 мл объема посуды для питья проливами либо на литровый термос. Для кружки потребуется 2-3 грамма листа на 250 мл.
Настой коньячно-красный с коричневым оттенком, плотный на вид. Аромат древесно-землистый, мшистый, минеральный, вкус слегка пряный, с характерным древесным тоном, сладкий с легкой солоноватостью, как у корочки ржаного хлеба-кирпичика. Во вкусе можно выделить миндаль, какао, свежий мускатный орех. По мере проливов аромат и вкус становятся мягче, сладковато-кислыми, с нотками моченых яблок, ванили. Лист довольно стоек для шу пуэра и держит 7-8 проливов.
Послевкусие сладковатое, сливочно-ореховое. Тонус уверенный и крепкий, придает энергии и работоспособности без перегибов и дрожи.
