Шу пуэр "Деревня в Иу" (Иу Гуа Фэн Чжай), 357г., 2011г.

Выдержанный шу пуэр с глубоким, спокойным характером. В аромате какао, пряности, чёрный перец и сухофрукты. Настой кирпично-рыжий, плотный, “нефтяной”. Вкус насыщенно ореховый: миндаль, фундук, ваниль и лёгкая сладость сухофруктов. Послевкусие долгое и тёплое. Даёт ровный тонус, мягко согревает и настраивает на спокойную, собранную работу без спешки.

ВИД СЫРЬЯ

Рыжевато-коричневый блин в 357г. состоит из однородного сырья: в основе листья и почки, но иногда встречаются небольшие черенки. Легко разбирается руками.

АРОМАТ

Сдержанный и строгий, с оттенком орехов, какао, чёрного перца, нотка гвоздики. Затем подтягиваются сухофрукты и лёгкая древесность. С ним оказываешься где-то далеко от суеты, в одиноком домике на суровой ветреной горе. Есть в этом отдохнувшем полтора десятилетия шу пуэре что-то особенное и загадочное.

ВКУС

Вкус у этого шу очень плотный, тёплый и обволакивающий. Чай можно легко заварить в нефть, поэтому не передержите, чтобы избежать излишней горечи! Ну а любителям нефти он зайдёт :) В настое чувствуется сладкий миндаль, фундук, ваниль и сухофрукты, как на компот. Нотка черного перца отлично бодрит и настраивает на рабочий лад. Где-то вдали можно почувствовать невероятно приятную сладость свежего березового сока! Очень гармоничный и ровный вкус, при этом по-деревенски суровый.

ПОСЛЕВКУСИЕ

Похоже на тлеющую золу в печи, такое же тёплое, долгое, суховатое. Орехово-древесная сладость долго играет на языке, к ней добавляется лёгкий пряный оттенок. Хочется сделать паузу перед следующим глотком и просто побыть в этом ощущении.

ОЩУЩЕНИЕ ВО РТУ

У чая очень плотный и живой вкус, который резво разливается во рту. Текстура у него бархатная, шершавая, даже слегка подсушивает на послевкусии.

СОСТОЯНИЕ

Чай дает ощутимый ровный тонус и прилив сил. Мягко согревает и концентрирует мысли. Не такой бодрый и вдохновляющий с наскока, как более свежие и молодые шу пуэры, оставляет место для неторопливости и уверенного движения вперед. Такое чувство, будто бы старый друг положил тёплую ладонь на плечо и сказал: “У тебя всё получится!”.

КАК ЗАВАРИВАТЬ?

1. Проливом: 7-9 г на 120-150 мл воды температурой 95-100°C. Гайвань или чайник из глины или толстостенного фарфора подойдут особенно хорошо – они подчеркнут глубину и плотность настоя. Первый пролив можно быстро слить, “пробудить чай”, дать ему отдохнуть после этого в сосуде. А потом залить кипятком снова, выдержать секунд 10 и наслаждаться. Каждый следующий пролив держите на 5-10 секунд дольше – тут уже всё зависит от ваших предпочтений в крепости.
2. Настаиванием в термосе: 5 г (кусочек размером с фалангу большого пальца) на 400-500 мл воды температурой 85-90°C. В любом случае берите чуть меньше, чем хочется, чтобы не перезаварить, особенно если планируете держать чай в термосе несколько часов.
3. Настаиванием в кружке: 3-5 г на 300 мл воды температурой 85-90°C. Подождать минуты 3, пока настой не потемнеет до благородного шоколадного полупрозрачного цвета, и можно пить.
4. Варка: 10-15 г на 800-1000 мл воды. Довести воду до почти закипания и выключить огонь. Дайте немного настояться и получите мягкий приятный настой.

Более подробно о том, как вкусно заварить этот чай и не только, рассказали в отдельной статье. А как конкретно пуэры – здесь.

Подробнее о том, как правильно хранить пуэры, чтобы они радовали вас своим вкусом даже спустя годы, делимся в этом видео.

НЕМНОГО О ПРОИСХОЖДЕНИИ

Гуа Фэн Чжай – название деревни в ИУ (Южный Китай), совсем рядом с границей с Лаосом. Здесь находится уголок старого Китая: электричество провели сюда только в 2004 году, а сотовая связь до сих пор в дефиците. Местные чайные сады растут глубоко в джунглях, и добраться до них через леса и горы непросто. Большие чайные деревья приносят урожай, который дарит готовому пуэру сильную ча ци и насыщенный, приятный вкус.

А если хочется оценить разнообразие палитры шу пуэров, рекомендуем наш мощный набор “Нефть и энергия” – там собрали самое-самое!