Шу пуэр "Гу Шу Булан Шань", от тетушки Мин
Даже такой чай, как шу пуэр, предназначенный, на первый взгляд, лишь для бодрости и хорошего пищеварения, может удивлять ароматом, вьющимся над пиалой, завораживать оттенками вкусовой композиции, как будто дегустируешь высокосортный горный улун. Иногда шу пуэр становится особенным открытием, как этот чай от тетушки Мин.
Чайный регион Булан Шань – один из древнейших источников пуэра в Китае. Здесь проживает народность булан, которая одной из первых начала заниматься изготовлением шен пуэров. Здесь и шу пуэры, изначально рожденные как чаи, упрощенные и удешевленные для массового потребителя, неизбежно становятся искусством.
Рассыпчатый однородный лист среднего калибра, припыленного оранжево-кирпичного цвета с шоколадным оттенком источает сложный кисловато-бальзамический, с минеральным подтоном, запах. В нем ощущаются нотки моченых яблок, морской капусты, йода, глины, на прогреве – нотка какао и черного перца.
Заваривать лучше всего проливами: при простом настаивании теряется, усредняется многослойная сложность этого чая. Температура 90-95 градусов, посуда с толстыми стенками, лучше всего – исинский чайник под шу пуэры. 5-6 граммов листа на чайник объемом 100 мл можно пролить до 8-9 раз. Первую воду обязательно сливаем.
Настой красно-коричневый, гранатовый и как будто густой, с ароматом мускатного ореха и сладковатого дерева. Вкус горьковато-сладкий, сложный и переливчатый, с выраженным древесно-сливочным тоном, шоколадностью, минерально-глинистой нотой, пряностью молотого черного перца, ноткой табака. Он шершавый и строгий, концентрирующий на себе все внимание пьющего. По мере проливов чай становится мягче, слаще, проступает вкус сушеного яблока, кураги, выпечки с коричной начинкой. Неожиданно всплывает в общей палитре солоноватый акцент мокрого прибрежного песка.
Согревает, тонизирует, но эта энергия медлительная, созерцательная, в отличие от более бюджетных и бойких шу пуэров. Вдумчивый, интересный чай на особый случай, для полноценной церемонии. Подойдет, чтобы удивить тех, кто считает шу пуэры “простым”, неинтересным чаем.
Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
