ГАБА Гао Шань "AA"

Этот южно-фуцзяньский ГАБА улун состоит из небольших, коричневато-зелёных, скрученных в узелки верхних частей чайных побегов – флешей. На прогреве дыханием слышится медово-бисквитный аромат сухого листа. Золотистый настой чист и прозрачен. В тягучем вкусе нотки штруделя, перги, круассана, малость фруктов.

Состояние лёгкое, слегка расслабленное, безмятежное и наполненное. Отличный вариант на каждый вечер или то, что хочется бросить в термос и не думать о последствиях...

ГАБА “Гао Шань” не требует особого повода. Кинуть немного в гайвань посреди рабочего дня и прогреть дыханием – и вот сухой лист раскрывается мягким ароматом, похожим на медовик. Здесь вообще целая кондитерская палитра: от яблочных штруделей до сливок, мёда, воздушной свежей выпечки. Будто только с мороза зашёл в пекарню, а тебе вынесли свежак. Уютнейший чай!

А для новичков уточняем: ГАБА – это улун, полуферментированный чай, который подвергся анаэробной ферментации в среде, насыщенной азотом. Конкретно эта приехала к нам из южной части провинции Фуцзянь. Именно такая технология обработки листа привносит в чай эти нотки овсяного печенья и других сладостей, а также снизить содержание кофеина (до 20%) и образовать гамма-аминомасляную кислоту – ГАМК или GABA. Такой чай фокусирует разум, успокаивает, но не клонит ко сну. Более подробно разобрали природу и науку ГАБА чая здесь!

В чахае чистый, прозрачный настой цвета светлого золота. Спокойный и ясный – самое то, чтобы чуть прояснить ум. К вечеру, когда нужно снять усталость и расслабиться, он особенно актуален. Делаешь глоток – и все заботы позади. Это очень ароматный, обволакивающий, тягучий улун… Мы аж сами расслабились, пока писали.

КАК ЗАВАРИВАТЬ?

1. Проливом: 3-5 г на 120-150 мл воды температурой 85-90°C. Так как чай скрученный, через пару проливов вы увидите, что маленькие сферы раскрылись и заняли половину гайвани! Рассмотрите лист поближе, полюбуйтесь. Лучше всего для заваривания подойдёт фарфоровая гайвань – так ароматнее. Первый пролив слейте через секунд 10, чтобы лист успел раскрыться. Каждый последующий держите на 5-10 секунд дольше предыдущего – тут уже всё зависит от ваших предпочтений в крепости.
2. Настаиванием в термосе: 3-4 г на 400-500 мл воды температурой 80°C. В любом случае берите чуть меньше, чем хочется, чтобы не перезаварить.
3. Настаиванием в кружке: 3-4 г на 300 мл воды температурой 85-90°C. Подождать минуты 3, пока настой не станет слегка золотистым, и можно пить.

Более подробно о том, как вкусно заварить этот чай и не только, рассказали в отдельной статье.

И ещё очень рекомендуем познакомиться с набором “ГАБА улуны” и оценить буквально бесконечный спектр “печенюшной” ароматики и расслабленных состояний.