"Очень Черный Халат" от Чайной Почты (ДХП с Шу пуэром), 100 г.

Очень Чёрный Халат – улун, который притворился пуэром. Или наоборот. Купаж ДХП и шу пуэра: звучит как авантюра, а на вкус как откровение. Чернослив в шоколаде, ириска, орхидея, сухое какао и фундук – и всё это в одной пиале, которая меняется с каждым проливом. Аромат одурманивающий, вкус жирный, маслянистый, сочный. Чай-трансформер, который не даёт заскучать от первого глотка до последнего.

ВИД ЛИСТА

Тёмный, плотный, с характерной скруткой улунного листа и более тёмными, почти чёрными включениями шу. Купаж собран лаконично и равномерно? никакой небрежности, всё на своём месте. Уже в сухом виде понятно, что здесь что-то серьёзное и супер необычное.

АРОМАТ

Открываешь и сразу теряешься: это шу или улун? Чернослив в шоколаде, шоколадная нуга, ириска – всё перемешано так гармонично, что граница между двумя чаями исчезает. На прогреве посуды просыпается Да Хун Пао: цветочность, орхидея, лёгкий бетонный холодок скал. А где-то на заднем плане неуловимая пуэрная шоколадность. В пиале аромат становится совсем неприличным: карамель, свежая нуга, арахисовая паста с солью, да такая, что к зубам липнет. Одурманивающе!

ВКУС

Здесь начинается самое интересное. Чай живёт по своему сценарию, и с каждым проливом он меняется.

Первый пролив – говорит ДХП. Цветочность, орхидея, сливовость, жирная, маслянистая, по-жоугуйски кайфовая. Шу где-то рядом, но деликатно молчит.

Второй пролив – шу вступает основательно. Настой темнеет, становится плотнее. Отчётливая шоколадность, сухое какао, фундук. Это уже другой чай – и это прекрасно.

Третий пролив – ДХП возвращается! Скальный профиль снова выходит вперёд, цветочность оживает. Чай-трансформер в полном смысле слова.

На пятом проливе и дальше, если заваривать покрепче, шу отдаёт тельность: не вкус, а именно ощущение плотности и веса в настое. Чёрный чай становится всё выразительнее, утёсы мягко уходят на второй план.

Что можем сказать точно – вы основательно кайфанёте раскладывать эту композицию на аккорды. Такого вы еще точно не пили.

ПОСЛЕВКУСИЕ

Долгое, сладкое, с шоколадно-сливовым следом. Нуга и карамель остаются ещё несколько минут — как будто чай уже закончился, но не торопится уходить. Тёплое и приятное, без горчинки.

ОЩУЩЕНИЕ ВО РТУ

Сочное, жирное, обволакивающее. Этот чай питкий в лучшем смысле слова. Хочется пить, не задумываясь, просто потому что хорошо. Тельность от шу добавляет плотность без тяжести: настой весомый, но не давит.

СОСТОЯНИЕ

Сильный, ровный огонь. Улун даёт бодрость и лёгкость, шу добавляет глубину и тепло. Вместе они работают как хорошо слаженный дуэт: энергия приходит уверенно и держится долго. Чай для тех, кто хочет и проснуться и насладиться одновременно.

КАК ЗАВАРИВАТЬ

1. Проливом: 7-8 г на 120-150 мл воды температурой 85-90°C. Лучше всего для заваривания подойдёт фарфоровая гайвань – так ароматнее. Первый пролив слейте быстро, чтобы пробудить лист и снять улунный профиль. Второй и третий держите 10-15 секунд, дальше увеличивайте по вкусу. Чай держит не менее 7-8 проливов, а если заваривать покрепче, он раскроет шу-тельность на пятом и дальше. Не торопитесь, у этого чая есть что сказать на каждом этапе.
2. Настаиванием в термосе: 3-4 г на 400-500 мл воды температурой 80°C. В любом случае берите чуть меньше, чем хочется, чтобы не перезаварить.
3. Настаиванием в кружке: 3-4 г на 300 мл воды температурой 85-90°C. Подождать минуты 3, пока настой не станет слегка цвета молочного шоколада, и можно пить.

НЕМНОГО О ПРОИСХОЖДЕНИИ

Да Хун Пао, “Большой Красный Халат”, один из самых легендарных улунов Китая, родом со скал Уишань. Его профиль узнаваем: цветочность, орхидея, характерная минеральность. Шу пуэр – его полная противоположность по темпераменту: тёмный, ферментированный, шоколадный, телесный. Идея их скрестить могла показаться странной. Но именно в этом противоречии и родился “Очень Чёрный Халат” – купаж, в котором два сильных характера не спорят, а договариваются.

Более подробно о том, как вкусно заварить этот чай и не только, рассказали в отдельной статье.

Подробнее о том, как правильно хранить пуэры и другие прессованные чаи, чтобы они радовали вас своим вкусом даже спустя годы, делимся в этом видео.

Если хочется оценить разнообразие палитры шу пуэров, рекомендуем наш мощный набор “Нефть и энергия” – там собрали самое-самое! А для любителей топовых ароматных улунов – набор чая "Бирюзовый Дракон".